山要の煮干し作り

弊社「有限会社 山要海産(やまようかいさん)」は、イワシの名産地として知られる
千葉県、房総の九十九里沖で獲れるカタクチイワシを使用した
煮干し、煮干しふりかけ(魚粉・粉末)を製造販売しています。
煮干し作りは、いかに新鮮な状態で効率良く加工するかが重要。
弊社では、近隣の漁港で水揚げされたばかりのカタクチイワシを、仕入れ後すぐに水洗い処理し、
専用の大釜にて80℃~100℃の高温で大量のイワシを一気に煮ることで、新鮮なまま旨味を閉じ込めます。
煮上がり後は専用の乾燥室で冷風乾燥を行い、風味だけでなく色味も良い状態に仕上げます。
創業以来、真面目に煮干し作りをしてきた弊社自慢の煮干しを、通販・取り寄せでご家庭やお店で是非ご活用ください。

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風味の良さの理由

新鮮
房総の九十九里沖で水揚げされたばかりのカタクチイワシを、
鮮度を保ったままの状態ですぐに加工。
無添加
九十九里沖で獲れた新鮮なカタクチイワシを使用し、
余計な添加物を使わずに仕上げた国産・無添加の煮干しです。
製法
80℃~100℃の高温でじっくり煮た後、
冷風で乾燥させることにより豊かな風味と色合いの良さを実現しました。

高品質&効率化を実現

山要海産専用の“精細粉砕加工機”による
超微細の魚粉・煮干しふりかけは、
滑らかでさっと溶けやすく、
ざらつきがない口当たりの良さが特長です。
超微細のパウダーなのでお料理に自然に馴染み、
ラーメン・おでん・味噌汁など料理にコクや旨味をプラスして
より一層美味しさを引き立たせます。

  • ふりかけ
  • 卓上ふりかけ
  • 袋煮干し

取扱商品

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